poniedziałek, 19 lutego 2018

Delikatne placuszki serowe

Nie spodziewałam się, że ciasto na te placuszki będzie aż tak delikatne, puszyste jak chmurka. W smaku również są rozpływające się w ustach. Małym minusem jest smażenie, gdyż przez to, że są takie delikatne, miałam problemy z ich przewracaniem. Dlatego radzę usmażyć najpierw 1 na próbę i będzie wiadomo jak się za nie zabrać :)



Składniki na ok. 15 placków:
  • 3 jajka
  • 3 łyżki cukru lub innego słodzika
  • 1 op. cukru wanilinowego
  • 250 g serka naturalnego (takiego jak do kanapek)
  • 1/3 szkl. mąki
  • * jako dodatek owoce lub bita śmietana
  1. Żółtka jajek utrzeć z cukrami. Potem dodać serek i mąkę, dalej miksować. 
  2. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy i delikatnie wymieszać łyżką.
  3. Nieprzywieracącą patelnię nagrzać (można posmarować lekko olejem) i nakładać małe porcje łyżką, delikatnie nadając kształt koła. Smażyć na rumiany kolor. 

poniedziałek, 8 stycznia 2018

Gofry

W końcu kupiliśmy sobie z D. gofrownicę. I powiem Wam, że żałuję, że tak późno :) No i trzeba było znaleźć dobry przepis na ciasto. Znalazłam idealny!! Gofry wychodzą lekkie, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Ale trzeba pamiętać, że na dobre nie gumowate gofry składa się nie tylko dobre ciasto ale też duża moc gofrownicy. Zatem kto ją ma, niech korzysta z przepisu. 




Ciasto
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru
  • 1/3 szklanki oleju roślinnego
  • 2 jajka (żółtka oddzielone od białek)
Do dekoracji:
  • bita śmietana
  • frużelina
  • świeże owoce
  • lub co tam chcecie :)

  1. Wszystkie składniki oprócz białek zmiksować na gładką masę. 
  2. Białka ubić na sztywną pianę w osobnej misce i bardzo delikatnie wymieszać z ciastem (najlepiej łyżką).
  3. Gofrownicę rozgrzać. Można wysmarować nią olejem za pomocą pędzelka.
  4. Piec gofry do rumianego koloru (najlepiej wg czasu wskazanego przez producenta gofrownicy). 
  5. Studzić na kratce. 
  6. Podawać z bitą śmietaną lub ulubionymi dodatkami.





sobota, 6 stycznia 2018

Owoce w żelu - frużelina

Frużelina to świetny dodatek do gofrów, ciast, lodów itp. Nie jest trudna w wykonaniu a taka pyszna!


  • 250 g owoców, mrożonych lub świeżych
  • 1 łyżeczka żelatyny w proszku (4 g) lub 1 listek żelatyny
  • 3 łyżki cukru 
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 zimnej łyżce wody
  1. Żelatynę w proszku zalać 2 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia.
  2. W małym rondelku wymieszać owoce z cukrem. 
  3. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. 
  4. Dodać cytrynę, wodę z mąką, dobrze wymieszać, zagotować, zdjąć z palnika.
  5. Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców, wymieszać. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia! Zdjąć z palnika, pozostawić do wystudzenia.



Ciasto marchewkowe z mascarpone

Uwielbiam to ciasto, nawet bez kremu. Jest puszyste i mokre. Wybaczcie jakość zdjęcia :)



Ciasto

  • 6 dużych marchewek
  • 6 jajek
  • 2 szklanki cukru
  • 2 i 1/4 szklanki oleju roślinnego
  • 3 szklanki mąki tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżeczki sody
  • 3 łyżeczki cynamonu
  • (ewentualnie) 1 łyżeczka przyprawy do piernika
Krem z mascarpone:
  • 500g serka mascarpone
  • 600g kremówki 36%
  • 8 łyżeczek cukru pudru
  1. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.   
  2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą oraz cynamonem. 
  3. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie dolewać powoli olej oraz wsypywać na przemian mąkę. 
  4. Na koniec dorzucić marchew i wszystko wymieszać łyżką lub na najmniejszych obrotach miksera.
  5. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. 
  6. Blachę o wymiarach 25x35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać przygotowane ciasto, a następnie piec ok. 60 minut. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem. Ostudzić
  7. Przygotować krem: Kremówkę ubić na sztywno, dodawać po łyżce mascarpone (w między czasie dodawać cukier puder). 
  8. Wystudzone ciasto przekroić na 2 blaty. Kremem w ilości 2/3 przełożyć ciasto, pozostałym kremem posmarować wierzch. Można posypać bakaliami lub posypać cynamonem.
Przepis zmodyfikowałam z tego przepisu

czwartek, 4 stycznia 2018

Kremowa zupa dyniowa

Nigdy nie przepadałam za dynią, wydawała mi się jałowa w smaku, ale ten przepis zmienił moje podejście. Pewnie dzięki temu, że dynia zanim trafiła do zupy, została upieczona ze skórką i w tym cały sekret aromatycznego smaku.




  • 1 kg dyni
  • ok 300 g mięsa wieprzowego (np. szynki)
  • 1 cebula
  • 4 ziemniaki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • pieprz, sól
  • gałka muszkatołowa
  • 2 łyżki oleju lub masła klarowanego
  • wysuszone pestki dyni do dekoracji

  1. Dynię oczyścić z pestek, pokroić w plastry o grubości ok 1-2cm, ułożyć na blasze do pieczenia.
  2. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C i piec 20 minut. Potem przestudzić, obrać ze skóry i pokroić na mniejsze kawałki.
  3. Cały kawałek mięsa zalać w garnku zimna wodą i gotować ok 30 minut.
  4. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę.
  5. W garnku z grubym dnem roztopić olej, wrzucić cebulę i czosnek, dodać ½ łyżeczki soli, zeszklić.
  6. Następnie do gotującej się wody z mięsem wsypać ziemniaki, oraz cebulę z czosnkiem.
  7. Zmniejszyć ogień i  dodać paprykę w proszku. Gotować aż ziemniaki będą miękkie.
  8. Dodać dynię, gotować razem jeszcze 15 minut.
  9. Zupę zmiksować blenderem, doprawić gałką muszkatołową, pieprzem i ewentualnie solą.
  10. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni i posypać na porcję zupy.

czwartek, 23 listopada 2017

Pasta cebulowa

Ta pasta to wspomnienie mojego dzieciństwa, robił ją na kolację mój śp. Tata. Jest naprawdę wyjątkowo smaczna i tania. Najlepsza jest taka jeszcze ciepła (nie gorąca) na kromce chleba posmarowanej masłem, uwielbiam...


  • 2 średnie cebule
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 1 jajko
  • 3-4 łyżki oleju
  • pieprz
  • sól
  1. Cebule pokroić w drobną kostkę i smażyć na oleju do momentu aż będzie szklista
  2. Przyprawić solą, pieprzem.
  3. Dodać przecier pomidorowy, dobrze wymieszać.
  4. Zdjąć na chwilę z ognia i wbić całe jajko, energicznie wymieszać i jeszcze ok minuty trzymać na ogniu. 

poniedziałek, 30 października 2017

Szarlotka z połówkami jabłek

Przepyszna szarlotka na delikatnym puszystym cieście z rozpływającymi się w ustach jabłkami. Nie jest trudna choć wymaga trochę cierpliwości przy wałkowaniu dość klejącego ciasta. Naprawdę warto ją upiec!



Ciasto:
  • 2,5 szklanki mąki tortowej
  • 250 g margaryny lub masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki cukru wanilinowego
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g serka homogenizowanego waniliowego
  • 1 jajko
Dodatkowo:
  • ok 9 jabłek 

Lukier:
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • 1 szklanka cukru pudru
  • pół łyżeczki cynamonu
  1. Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym oraz proszkiem do pieczenia. 
  2. Dodać jajko, margarynę oraz serek waniliowy. Zagnieść elastyczne ciasto, będzie troszkę klejące, można lekko podsypać mąką. 
  3. Następnie ciasto podzielić na dwie równe części. 
  4. Jedną częścią ciasta wylepić dno dużej blaszki o wymiarach 25x36 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Jabłka obrać pokroić na połówki, wydrążyć gniazda nasienne. Połówki jabłek ułożyć na cieście wgłębieniem do dołu.
  6.  Drugą część ciasta podsypać mąką i rozwałkować, przykryć jabłka. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 C i piec ok 40 minut aż ciasto się zarumieni. 
  7. Pod koniec pieczenia przygotować lukier: łyżkę śmietany, cynamon i szklankę cukru pudru dokładnie wymieszać aby nie było grudek. 
  8. Lukier rozsmarować na gorącym dopiero co upieczonym cieście i zostawić do całkowitego wystudzenia.




wtorek, 25 lipca 2017

Fasolowe brownie

Uwierzylibyście, widząc zdjęcie poniżej, że to brownie jest na bazie czerwonej fasoli?? Tak fasoli! I jest naprawdę bardzo smaczne, na dodatek dietetyczne. Wiadomo, to nie to samo co tradycyjne brownie z czekoladą, ale to ciacho w wersji fit jest świetnym zamiennikiem. A że nie jestem na żadnej diecie to pokusiłam się o czekoladę w formie polewy :)


  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 2 jajka
  • 1 duży banan
  • 2 czubate łyżki kakao
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • pół łyżeczki sody
  • garść zmielonych migdałów (pominęłam)
  • pół szklanki ksylitolu
  • garść orzechów włoskich 
  • polewa - 1 tabliczka gorzkiej czekolady
  • opcjonalnie sezonowe owoce
  1. Fasolę dokładnie wypłukać.
  2. Wszystkie składniki oprócz orzechów zblendować na gładką masę i  przelać do niewielkiej formy ok. 20x25cm.
  3. Wierzch posypać posiekanymi orzechami.
  4. Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni C.
  5. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i polać wierzch upieczonego brownie i udekorować owocami 

środa, 7 czerwca 2017

Makaron z pieczarkami, boczkiem i papryką

Danie należy do wysokokalorycznych ze względu na boczek i tłustą śmietanę, ale czasem warto zaszaleć nie patrząc na kalorie. 




Składniki na 4 porcje:
  • 400 g makaronu świderki
  • 200 g pieczarek
  • 200 g wędzonego boczku
  • 1 czerwona papryka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 300 ml śmietany 30%
  • odrobina soli
  • pieprz
  1. Boczek pokroić w drobną kostkę i wrzucić na rozgrzaną patelnię, smażyć do roztopienia tłuszczu.
  2. Cebulę pokroić w kostkę, dodać do boczku i smażyć do miękkości.
  3. Tak samo postąpić z pieczarkami. 
  4. Gdy pieczarki odparują z wody, dodać pokrojoną w kostkę paprykę. 
  5. Czosnek pokroić w drobne kawałki lub wycisnąć w prasce, dodać na patelnię.
  6. Wszystko dusić razem kilka minut.
  7. Wlać śmietanę i mieszać aż zgęstnieje. Doprawić pieprzem i ewentualnie solą (należy uważać z solą, bo sam boczek jest już słony).
  8. W międzyczasie ugotować makaron al dente wg instrukcji na opakowaniu. 
  9. Odcedzony makaron wymieszać z farszem w garnku. 
Przepis wg pomysłu męża

poniedziałek, 5 czerwca 2017

Jabłkowe róże w cieście francuskim

To najpiękniejsze ciasteczka jakie udało mi się zrobić. Nie są trudne, składniki też dostępne a naprawdę ciastka efektowne. Jeśli chcesz kogoś zaskoczyć czymś niepowtarzalnym i słodkim to przepis jest idealny.




  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 4 czerwone jabłka
  • 2 łyżeczki cukru pudru wymieszane z połową łyżeczki cynamonu
  • sok z połowy cytryny
  • 2 łyżki dowolnej konfitury
  • tłuszcz do formy
  1. Ciasto pokroić w paski o szerokości ok 5 cm. Każdy z nich posmarować konfiturą.
  2. Z jabłek wydrążyć środek i pokroić na bardzo cienkie plastry (nie obierać dla lepszego efektu).
  3. Plasterki jabłka delikatnie przełożyć do rondelka, zalać szklanką wody i dodać sok z cytryny. Gotować chwilę aż jabłko zmięknie, ale żeby plasterki zachowały kształt i nie rozgotowały się. 
  4. Gdy jabłka będą miękkie, odsączyć je na sitku, poczekać aż lekko wystygną.
  5. Plasterki jabłek układać wzdłuż paska ciasta tak aby nakładały się na siebie, posypać cukrem z cynamonem. Przykryć drugą stroną ciasta i zwinąć ciasno w rulonik aż powstanie ciastko w kształcie róży. 
  6. Do pieczenia najlepiej przyda się forma na muffiny. Należy wysmarować ją tłuszczem np. masłem lub margaryną. Wkładać ciastka i włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piec ok 40 minut. Przez pierwsze 20 minut pieczenia można górę przykryć folią aluminiować, aby nie spaliła się skórka jabłek. 
Moja rada: Jabłka ze skórką na ciastkach wyglądają efektownie, ale upieczone mogą troszkę przeszkadzać w jedzeniu. Dlatego jeśli nie zależy Ci tak bardzo na efekcie wizualnym, to obierz jabłka przez krojeniem w plastry. 

Przepis z Internetu bardzo powszechny, zmodyfikowany przeze mnie




środa, 31 maja 2017

Drobiowe mielone z szynką i serem

Fajna alternatywa tradycyjnych kotletów, które nudzą się pewnie każdemu. Wydaje się być skomplikowane, ale wcale takie nie jest. Naprawdę pyszne kotleciki z rozpływającym się żółtym serem w środku.




Składniki na ok 6 sztuk:
  • 500 g mielonego mięsa drobiowego (np. z piersi kurczaka)
  • 1 szklanka mąki
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki mleka
  • sól, pieprz
  • szynka w plasterkach
  • ser żółty w plasterkach (np. gouda)
  • bułka tarta
  • olej do smażenia
  1. Mięso przełożyć do miski, dodać mąkę, jajko, mleko i przyprawy. Dobrze wymieszać dłonią. Jeśli masa będzie zbyt kleista, można podsypać mąkę, ale niezbyt dużo.
  2. Uformować kulkę i spłaszczyć w koło o średnicy ok 12 cm i grubości 1 cm. Na środek dać plasterek szynki i sera. Skleić jak pieroga i obtoczyć w bułce tartej. 
  3. Olej rozgrzać na patelni (oleju nie żałować) i  smażyć kotlety na niebyt ostrym płomieniu, żeby się nie przypaliły i nie były surowe w środku. Smażyć na złoty kolor.


wtorek, 30 maja 2017

Deser chia z mango, borówkami i kiwi

Dopiero niedawno spróbowałam (nie wiem czemu tak późno) pudding z nasion chia. I to jest coś mega! Nasiona chia, czyli szałwia hiszpańska jest bez smaku, ale w połączeniu z płynem (najczęściej mlekiem - np. kokosowym, migdałowym lub ze smoothie) tworzy pudding - baardzo zdrowy i odżywczy. Możemy go dosłodzić miodem, syropem klonowym lub ksylitolem, połączyć z owocami i wtedy to nawet trudno nazwać deserem, bo takie to zdrowe.



Składniki na 2 pucharki:
  • 300 ml dowolnego mleka
  • 3 łyżki nasion chia
  • 1 płaska łyżka ksylitolu
  • 1 dojrzałe mango
  • 1 mały kubek jogurtu naturalnego (lub jeśli ktoś nie lubi to serka homogenizowanego)
  • 1 kiwi
  • borówki
  1. Pudding przygotować kilka godzin wcześniej. Aby przyspieszyć proces gęstnienia, mleko można lekko podgrzać, dodać nasiona chia, ksylitol i wszystko wymieszać. Przelać do 2 pucharków.
  2. Mango obrać i zblendować (zostawić kawałeczek do dekoracji). Przełożyć delikatnie łyżką na pudding. 
  3. Następnie dodać jogurt lub serek. 
  4. Udekorować kostkami mango, kiwi i borówkami.
Przepis własny


czwartek, 23 lutego 2017

Szarlotka z pianką


Ta szarlotka jest moją ulubioną, jej ciasto jest puszyste i delikatne a na wierzchu kruche. Może być świetną bazą dla innych owoców. Przepis dostałam od mojej bratowej.

Ciasto:

  • 250 g miękkiej margaryny
  • 5 łyżek cukru
  • 5 żółtek jajka
  • 3 czubate szklanki mąki 
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki śmietany 12% lub 18 %
Piana:
  • 5 białek jajka
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 budynie waniliowe bez cukru
Dodatkowo:
  • 1,5 kg jabłek
  • 1 łyżka cynamonu
  • cukier wanilinowy
  1. Margarynę, cukier i żółtka utrzeć mikserem na puszystą masę (najlepiej zacząć ucierać margarynę z cukrem i po minucie dodawać po jednym żółtku). 
  2. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i śmietanę. 
  3. Po utarciu ugnieść na desce i 1/4 część odkroić i włożyć do zamrażarki. Ciasto jest dość luźne, dlatego warto obsypać stolnicę mąkę i tylko delikatnie formować ciasto w kulę. 
  4. Blachę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć na nią pozostałą część ciasta (tą większą). 
  5. Jabłka obrać, oczyścić z gniazd i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Starte jabłka wymieszać z cynamonem i cukrem wanilinowym. Wyłożyć na surowe ciasto, wygładzić łyżką. 
  6. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, ubijać jeszcze ok 1 minutę a potem dodać budyń (proszek) i zmiksować na niskich obrotach. 
  7. Pianą zalać owoce. 
  8. Ciasto zmrożone poskubać na wierzch (można też zetrzeć). 
  9. Piec 50 min w temperaturze 180 stopni.

wtorek, 21 lutego 2017

Deser budyniowy z bananem i nutellą

Bardzo szybki i łatwy deser. Najlepiej smakuje na świeżo, jeszcze lekko ciepły, gdyż po dłuższym przechowywaniu w lodówce trochę się rozrzedzi. 




Składniki na 2 małe porcje:

  • 200 ml mleka
  • 3 czubate łyżeczki kaszy manny
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 banan
  • 3 łyżeczki nutelli
  • śliwka do dekoracji
  1. Mleko wlać do rondelka, wsypać mannę, cukier i gotować ok 5 minut aż zrobi się gęste. 
  2. Po ugotowaniu kaszki dodać obranego banana, nutellę i wszystko zblendować na gładką masę.
  3. Przelać do pucharka i udekorować śliwką lub innym owocem.
  4. Jeśli chcecie, można udekorować serduszkiem. Należy przed dodaniem nutelli odłożyć 2 łyżeczki jasnej masy i na już nutellową masę dodać 3 kropki i przeciągnąć wykałaczką w jedną stronę.
Przepis własny

niedziela, 19 lutego 2017

Oponki serowe

Oponki lub inaczej pączki serowe są bardzo popularne w tłusty czwartek i znacznie łatwiejsze w wykonaniu od tradycyjnych pączków. Uwielbiam ich chrupiącą skórkę i delikatny środek. 


 Składniki na ok 15 sztuk:

  • 275 g mąki pszennej
  • 275 g twarogu półtłustego
  • 50 g cukru
  • 2 żółtka
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • pół łyżeczki octu
  • 5 łyżek śmietany
  • 1 łyżka cukru wanilinowego
  • olej do smażenia (min. 500 ml)
  • cukier puder lub lukier
  1. Twaróg rozgnieść widelcem lub przecisnąć przez praskę. 
  2. Mąkę przesiać z sodą, dodać twaróg i pozostałe składniki.
  3. Zagnieść ciasto, w razie potrzeby podsypać mąką aby się nie kleiło.
  4. Rozwałkować ciasto na grubość ok 1 cm.
  5. Wykrawać szklanką kółka a potem w środku kieliszkiem. 
  6. Olej nagrzać do temperatury ok 170 st.
  7. Oponki smażyć z obu stron na ciemnozłoty kolor. 
  8. Usmażone wykładać na ręcznik papierowy. 
  9. Gotowe oponki można oprószyć cukrem pudrem lub udekorować lukrem (lukier zrobimy z cukru pudru i małej ilości gorącej wody z dodatkiem soku z cytryny-mój lukier był rzadki - taki lubię).
Przepis zmodyfikowany z wielu przepisów dostępnym w Internecie.